08 avril 2008

Recettes de Brigitte

Dérivé de la tarte au thon

Pour 5/6 pers - 2 boites de thon de 200g - 3 oeufs - 1 brique de crème 20 cl - 200g gruyège - sel- poivre - noix de muscade - tomates

Dans un saladier : battre les oeufs, la crème, la moitié du gruyère, le thon, sel, poivre, muscade

Beurrer ou huiler un plat à four, mettre le tout recouvert de rondelles de tomates et du reste du gruyère, pendant 45mn - th 180°

BON APPETIT !

Les points WW : les 2 boîtes de thon = 8 pts, 3 oeufs = 6 pts, crème = 2 pts, gruyère =  20 pts,
total = 36 pts, soit pour 1 personne = 6 pts à 7 pts

Je retire la crème et au lieu du thon, je varie avec crevettes ou cocktail de fruits de mer ou reste de viande - Bref plein de variantes.

Suite ...

Avec des petits légumes, voici ce que j'ai fait dimanche :

Tomates (autant que de convives) - Concombres (à paratger en 4 dans le sens de la largueur) - 1/2 boite de macédoine de légumes - 1/2 boite de maïs - vinaigrette allégée avec vinaigre de citron ou jus de citron.

Creuser les tomates et les quartiers de concombres ; mélanger macédoine, maîs, (et autres ingrédients que vous aimez); laisser imbiber le temps que vous voulez (ou pouver) - remplir les tomates et les concombres - servir le surplus de macédoine à part

C'est frais, c'est bon !

Combien de points WW ?

maïs : 3 CS = 100g = 3 pts
vinaigrette allégée : 1 cc = 0,5 pt - 1 CS = 1,5 pts

06 avril 2008

tourte au saumon de mon neveu Frédéric

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
2 ou 3 pavés de saumon
sauce au beurre blanc (toute faite ou la faire soi même)
de la ciboulette fraîche

Préparation :

Mettre une pâte feuilletée sur une plaque, puis les pavés de saumon coupés en dés (ne pas faire cuire le saumon avant)

Faire revenir la sauce dans une casserole avec la ciboulette jusqu'a ébullition

Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, pincer les bords pour fermer

Avec un pinceau, passer un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait pour faire dorer

Mettre au four traditionnel à 200°

Dès que la tarte est bien dorée c'est cuit

08 mars 2008

Flan de macédoine de légumes au surimi

Pour les personnes qui suivent le régime weight watchers : 2 pts par personne

6 parts

1 boîte de macédoine de légumes (grosse)

12 bâtonnets de surimi

4 oeufs

4 CS de crème fraîche 15%

sel, poivre

Egoutter la macédoine.

La mettre dans une casserole d'eau salée et la faire nouillir 5 mn.
Egoutter à nouveau plusieurs heures ou toute une nuit.

Battre les oeufs et la crème dans un saladier, saler, poivrer.

Couper les bâtonnets de surimi en petits tronçons.

Mettre la macédoine et le surimi dans le saladier avec la préparation.

Mélanger.

Verser dans un moule à cake huilé.

Cuire à four moyen (th 200) pendant 45 mn.

21 février 2008

biscuits

20 janvier 2008

RECETTES VENDEENNES

tirées du livre « LA CHAUME - Un peuple en fête » de Gaby ANGER et Jean HUGUET

CHOU SUÉ

Un beau gros chou d'hiver
Une saucisse par personne

Enlever les feuilles dures, couper le chou en quatre, enlever le « trognon », le faire blanchir quelques minutes. L’égoutter

Dans une cocotte, faire fondre 100 grammes de matière grasse, y faire revenir les saucisses. Quand elles sont bien dorées, les enlever, mettre le chou égoutté dans la cocotte, couvrir et laisser tout doucement mijoter plusieurs heures (ou une heure à la cocotte minute).

A la fin de la cuisson, mettre les saucisses sur le chou. Laisser encore mijoter quelques minutes pour imprégner le jus de cuisson de l’arôme des saucisses.

Pour accompagner ce plat d’hiver : un petit rosé de pays.

LES « MERVEILLES » CHAUMOISES

Pour 6 œufs il faut 250 grammes de beurre, 250 grammes de sucre, une cuillerée à café de sel, un verre à vin de rhum, 50 grammes de levure de boulanger, 1,500 kg de farine

Mettre la moitié de la farine dans un saladier, y mettre tous les ingrédients (la levure ayant été délayée dans une petite tasse de lait tiède), bien pétrir, et ajouter la farine nécessaire à l’obtention d’une pâte souple. La laisser dans le saladier, couvrir d’un torchon propre, et garder dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

Quand la pâte est bien levée, l’étirer sur une planche farinée, la découper en carrés, triangles, etc … (au sens propre du mot, c’est un jeu d’enfant que d’en faire des bonshommes, des animaux, des tresses, …).

Cuire dans l’huile bien chaude. Égoutter, dresser sur un plat et saupoudrer de sucre.

THON BLANC AUX PRUNEAUX

Dépouillez et extrayez la colonne vertébrale et les arêtes d'une belle tranche de thon. Faites revenir celle-ci avec des petits lardons. Une fois dorée, retirez la tranche.

Faites un roux blond avec le jus resté dans la sauteuse et une cuillère de farine. Mouillez ce roux avecdu bouillon de légumes ou de l'eau tiède et ajoutez des carottes émincées, un gros oignon piqué d'un clou de girofle, et la tranche de thon avec les lardons plus 1 douzaine de pruneaux.

Couvrez et faites braiser doucement.

Servez bien chaud.

Le sommelier conseille: un muscadet

GATEAU DE CREME CUITE

Pour 6 personnes

125 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de crème de lait bouilli
de la vanille

Mettez 125 gr de sucre et 125 gr de farine dans un saladier que vous délayez avec 125 gr de crème de lait bouilli ( prélevée sur le lait chaque jour). Mélangez bien et ajoutez une pincée de vanille.

Faites des petits tas sur une tôle beurrée et laissez cuire 10 mn à four bien chaud.

Le sommelier conseille: un crémant de Loire

23 juillet 2007

RECETTES : quiche lorraine

Ce soir ce sera Quiche Lorraine avec ma recette qui a 35 ans ... le temps passe quand même !

ingrédients : 1 pâte brisée (sans sucre)
                    1 petit pot de crème fraîche
                    1 petit pot de lait (se servir du pot de crème fraîche pour mesurer)
                    2 oeufs
                    dés de jambon (100 gr) - ou lardons
                    champignons de Paris (2 CS)
                    gruyère râpé (comme vous voulez)
                    sel, poivre 

Comment faire : Mettre la crème fraîche et les oeufs dans un saladier. Battre.
                         Ajoutez le lait, sel et poivre. Battre encore.
                         Disposez le fond de tatr dans un moule rond d'environ 24 cm de diamètre
                         Déposez les dés de jambon, les champignons sur le fond de tarte.
                         Versez dessus le contenu du saladier.
                         Parsemez du gruyère râpé.
                         Mettre au four (200°-220° -th 7 - 8) pour 35 mn.

Avec une salade ... le tour est joué, le repas est prêt ... il n'y a plus qu'à se mettre à table.

BON APPETIT !

22 juillet 2007

RECETTE : mon taboulé express

Par portion d'une personne :

2 CS de semoule à couscous cuite
1/2 tomate coupée en dés fins
1 brin de persil ciselé
2 feuilles de menthe cisélée
2 cc de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
1 picée de sel

Ma méthode pour cuire la semoule à couscous :
Mettre les 2 CS de semoule dans un bol compatible pour le micro-ondes avec couvercle
Ajouter 4 CS d'eau chaude (du robinet)
Fermer le couvercle
Passer au micro-ondes 20 secondes
C'est cuit !

BON APPETIT !